Langsung ke konten utama

Perbedaan salmon sashimi vs salmon biasa

Perbedaan Salmon Sashimi vs Salmon Biasa: Panduan untuk Memahami Jenis Ikan Salmon

Ikan salmon adalah salah satu jenis makanan laut yang populer karena kandungan nutrisinya yang tinggi dan rasanya yang lezat. Namun, ketika membahas tentang salmon, istilah "salmon sashimi" dan "salmon biasa" sering muncul. Meskipun keduanya berasal dari jenis ikan yang sama, ada beberapa perbedaan penting yang perlu diketahui. Berikut adalah penjelasan lengkap mengenai perbedaan salmon sashimi dan salmon biasa.

1. Definisi dan Pengolahan

Salmon Sashimi
Salmon sashimi adalah potongan daging ikan salmon mentah yang disajikan langsung tanpa dimasak. Salmon sashimi diproses secara khusus untuk memastikan kualitas dan keamanannya. Biasanya, salmon untuk sashimi ditangani dengan sangat hati-hati dan disimpan pada suhu tertentu untuk mencegah pertumbuhan bakteri.

Salmon Biasa
Salmon biasa adalah daging ikan salmon yang digunakan untuk berbagai jenis masakan, seperti panggang, goreng, kukus, atau dibuat sup. Salmon biasa tidak diolah dengan standar khusus untuk konsumsi mentah sehingga tidak aman dimakan tanpa dimasak terlebih dahulu.


2. Kualitas dan Standar Keamanan

Salmon Sashimi
Salmon sashimi memiliki kualitas yang sangat tinggi karena harus memenuhi standar "sashimi grade". Hal ini berarti salmon tersebut bebas dari parasit dan telah melewati proses pembekuan tertentu (biasanya -20°C selama setidaknya 7 hari atau -35°C selama 15 jam) untuk membunuh parasit yang mungkin ada.

Salmon Biasa
Salmon biasa tidak harus memenuhi standar "sashimi grade". Proses penyimpanan dan penanganannya lebih ditujukan untuk konsumsi setelah dimasak, sehingga kemungkinan adanya parasit atau bakteri lebih tinggi jika dimakan mentah.


3. Rasa dan Tekstur

Salmon Sashimi
Karena disajikan mentah, salmon sashimi memiliki rasa alami yang lembut dengan tekstur yang lembut, kenyal, dan meleleh di mulut. Rasanya sangat dipengaruhi oleh kesegaran ikan.

Salmon Biasa
Tekstur dan rasa salmon biasa sangat tergantung pada cara memasaknya. Saat dimasak, salmon menjadi lebih padat dengan rasa yang lebih kaya karena dipadukan dengan bumbu atau teknik memasak tertentu.


4. Harga

Salmon Sashimi
Harga salmon sashimi biasanya lebih mahal karena kualitas tinggi dan proses penanganan khusus yang diperlukan untuk menjamin keamanannya.

Salmon Biasa
Salmon biasa lebih terjangkau dibandingkan salmon sashimi karena tidak memerlukan proses penanganan ekstra untuk dikonsumsi mentah.


5. Kandungan Nutrisi

Baik salmon sashimi maupun salmon biasa memiliki kandungan nutrisi yang kaya, seperti omega-3, protein, dan vitamin. Namun, proses memasak pada salmon biasa dapat memengaruhi kandungan nutrisinya. Misalnya, memasak dengan suhu tinggi dapat mengurangi kadar omega-3 dan vitamin tertentu. Salmon sashimi, yang disajikan mentah, mempertahankan nutrisi alaminya.

6. Cara Penyajian

Salmon Sashimi
Disajikan mentah dengan irisan tipis. Biasanya disertai kecap asin, wasabi, atau irisan jahe untuk menambah rasa.

Salmon Biasa
Disajikan dalam berbagai bentuk, seperti fillet panggang, sup, steak salmon, atau sushi (di mana salmon biasa dimasak terlebih dahulu).


Kesimpulan

Perbedaan utama antara salmon sashimi dan salmon biasa terletak pada kualitas, pengolahan, dan cara penyajiannya. Salmon sashimi diolah secara khusus untuk dimakan mentah dan memiliki standar keamanan yang ketat, sedangkan salmon biasa digunakan untuk masakan matang dan tidak aman dimakan mentah. Jika Anda ingin menikmati salmon mentah, pastikan untuk memilih salmon dengan kualitas sashimi grade agar aman dan lezat.

Memahami perbedaan ini membantu Anda membuat pilihan yang tepat sesuai dengan kebutuhan dan preferensi kuliner Anda.


Bagikan

Salin Link | WhatsApp